|
|
Salade Van Capellini, Selderdraadjes En Platte Peterselie
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 g capellinipasta
1 cl olijfolie (extra vierge)
1 takje selder
3 takjes peterselie
eetlepels kaviaar
peper
zout
60 g verse kaas (mager)
30 g hazelnoten (geschaafd)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de capellini al dente, koel af onder koud stomend water en voeg wat olijfolie toe zodat de pasta niet gaat kleven.
Snijd de selder in fijne sliertjes en laat garen in een beetje gezouten water. Zorg ervoor dat de selder krokant blijft. Bewaar het kookvocht. Laat de selder afkoelen en meng onder de capellini.
Maak de peterselie schoon en snijd een takje in fijne reepjes en meng dit onder de pasta. Kruid het geheel af.
Schik op het bord en leg er de sevrugiakaviaar bovenop.
Frituur de overige twee takjes peterselie. Decoreer ieder bord met enkele plukjes.
Bereid de saus: leng de kaas aan met het kooknat van de selder tot een vrij lopend geheel. Kruid af en nappeer rond de pasta.
Werk rondom af met de geschaafde hazelnoten.
|
|
|